Mejram- och fänkålskorv med rotfrukter i örtbuljong.
DU BEHÖVER
4 PORTIONER
1 förp Scan Grovmald korv, mejram och fänkål, à 300 g
1 st fänkål
3 st morötter
6 st schalottenlökar
6 st potatisar
6 dl vatten
1 kruka persilja
½ tsk timjan
Senapskräm:
1 dl creme fraiche
1½ msk grov senap
1 st fänkål
3 st morötter
6 st schalottenlökar
6 st potatisar
6 dl vatten
1 kruka persilja
½ tsk timjan
Senapskräm:
1 dl creme fraiche
1½ msk grov senap
- Skala och skär rotfrukterna i klyftor. Stek i lite olja i omgångar, salta och peppra och lägg över i en kastrull. Stek fänkålen för sig. Koka utan lock i saltat vatten tillsammans med persiljestjälkarna och timjan. Obs! Lägg ner fänkålen efter 10 minuter och koka ca 5 minuter till eller tills allt är mjukt. Vänd ner persiljan och smaka av buljongen med salt och peppar.
- Vispa crème fraichen tills den blir fast. Tillsätt senapen och vispa igen tills den blir fast. Smaka av med salt och peppar.
- Snitta korvarna i skinnet och stek i panna på medelvärme i ca 10 minuter. Vänd då och då.
- Servera grytan med korven och krämen. Strö över hackad persilja.
